Is chocolade vegetarisch? En veganisten, kunnen zij chocolade eten en zo ja welke? Ik eet wel vegetarisch en wil eigenlijk meer richting de veganistisch eten. Nu maak ik me toch een beetje zorgen: kan ik nog met een gerust hart chocolade eten, mijn grote liefde, naast mijn man natuurlijk ;).   
Mijn zorgen komen voort uit het verhaal dat er stremsel zit in kaas.  Wat is stremsel? Stremsel is een oplossing die spijsverteringsenzymen bevat, afkomstig uit de lebmaag van kalveren. Het is een nevenproduct van de kalverslachterij. Stremsel bevat eiwitsplitsende enzymen, chymosine en pepsine, die zorgen voor het samenklonteren (coaguleren) van bepaalde melkeiwitten. Deze eigenschap van chymosine maakt dat melk waaraan het wordt toegevoegd stremt en er wrongel ontstaat, de voorloper van de kaas. Chymosine is zeer actief. Er is maar heel weinig van nodig om kaas te maken. Eén liter kalfsleb met chymosine is voldoende om 10.000 liter melk (bij 34°C) binnen drie kwartier te laten stremmen. (bron:Wikipedia) En na het lezen van een bericht over Masterfoods op een andere blog. Erg interresant, maar natuurlijk niet leuk voor iemand die heel veel van kaas en chocolade houd! :( Dus wil je de waarheid weten, lees snel verder!

Masterfoods maakt o.a. Milky Way en Mars chocolades. Zij waren in 2007 van plan om dierlijke producenten te gebruiken in hun chocoladerepen, zoals  Bounty en Mars. Dit zorgde voor veel oproer onder vegetariërs. Vooral in de UK, waar vele mensen een protestbrief schreven aan Masterfoods. Ook de Partij voor de Dieren stelde kamervragen. Masterfoods was van plan om weipoeder te gebruiken en daar zit een heel klein percentage dierlijk stremsel in. Weipoeder is namelijk een bijproduct uit de productie van kaas. Om kaas te maken voeg je melk samen met stremsel, zodat het gaat samenklonteren (wrongel). Daarna wordt de vloeistof gescheiden van de wrongel en
dan krijg je wei. Als je wei droogt, heet het weipoeder. Stremsel komt uit de lebmaag van kalveren.

Weipoeder wordt trouwens in allerlei levensmiddelen gebruikt, zoals in sommige frisdranken, koekjes en cake, soepen en sauzen, slagroom en flesvoeding. Ze gebruiken dit soort stremsel, omdat dierlijk stremsel goedkoper en
makkelijker verkrijgbaar is dan de alternatieven. Maar er zijn dus wel alternatieven: stremsel uit plantenextracten en stremsel van genetische gemodificeerde micro-organismen. (Hoe vrolijk je hiervan wordt weet ik niet.)

Masterfoods heeft vanwege al dat protest binnen een week z'n beslissing teruggedraaid. Vegetariers kunnen dus weer rustig een Mars eten. En Masterfoods heeft meer gedaan dan de beslissing terugdraaien. Ze hebben een lijst op internet gezet met de producten van Masterfoods die vegetariërs met een gerust hart kunnen eten. Zo hoefden volgens de lijst geen dieren te sterven voor de Mars, Snickers en Maltesers. Daarentegen staan Bounty, Twix,
Milky Way en Celebrations niet op de Vegetarian Product Suitability List.  Hiervoor worden dus dierlijke ingredienten gebruikt (en dat was al jaren het geval). Om de vegetariers nog meer tegemoet te komen drukt Masterfoods
een ‘V’ op de verpakkingen (bij de houdbaarheidsdatum) van producten waar geen dierlijke ingrediënten in zitten.
Niet alle producenten van levensmiddelen zijn zo duidelijk over hun ingrediënten.
Behalve dat er dierlijk stremsel in producten als chocolade (producten) kan zitten, is ook gelatine een geliefd product in snoep en dergelijke. Gelatine wordt gemaakt uit bindweefsel (o.a. huid, botten en kraakbeen) van zoogdieren, meestal varkens. Op de site van de vegetariersbond vind je een lijst waarin staat welk van het onderzochte snoepgoed dierlijke ingrediënten bevat. Daar zie je dat er in erg veel snoep gelatine is verwerkt. Gelatine zit bijvoorbeeld in schoolkrijt,  Autodrop en Engelse drop. 

Als je geen zin hebt om steeds maar de ingredientenlijst uit te pluizen op verpakkingen, kan je ook zoeken naar een merk dat garandeert dat hun producten geen dierlijke ingrediënten bevatten, zoals bijvoorbeeld via Lekkervega. Een andere mogelijkheid is Marhaba Food, dat is het eerste Nederlandse bedrijf dat halalsnoep op de markt brengt.
(bron:chocolade blog)

Eerst dit: bij de aangehaalde producten van Masterfood gaat het waarschijnlijk niet om de chocolade in bijv. de mars maar om de vulling. Verder gaat het bij de hoeveelheden dierlijk materiaal in bijv. chocolade producten natuurlijk maar om een paar promille punt, echter het gaat niet alleen om de cijfers, maar ook om een dierenleven. Al is het maar 1 leven per 100 miljoen chocolade repen. Dit stukje is alleen bedoeld als informatief, niet om iemand over te halen of te beledigen. Iedereen moet de afweging voor zichzelf maken. :) Enjoy where ever you are, and what ever you eat. :)

Choco-dadelballetjes: De overheerlijke traktatie van afgelopen week, incl recept:
Benodigheden:
200 gram dadels
1el cocoa
1tl Vanilla aroma /
stokje vanilla
Gemalen kokos


Verwijder de pitten uit de dadels, daarna fijn hakken met een staafmixer of in een food processor. Voeg de cocoa poeder bij en mix alles samen eventueel met vanilla stokje. Ik heb er deze week geen vanilla bij toegevoegd, maar vind zelf wel lekker met vanilla.
Rol de balletjes met een doorsneden van 2,5cm en daarna rol je ze in een bakje met gemalen kokos, zodat je de choco/dadels niet meer zien en het niet aan je vingers kleeft. En voila en heerlijke veganistische traktatie die ook nog gluten vrij is.
Eet Smakelijk!

Bij een gezond lichaam hoort ook gezonde voeding. Ik hoop dat ik m.b.v. deze blog ook andere kunnen helpen met het zoeken naar gezonder alternatieve. Vandaag een stukje over de voordelen van speltbrood. Graag hoor ik natuurlijk ook jullie ervaringen m.b.t. dit artikel. Ik heb hem niet zelf geschreven, maar vond het interresant genoeg om hier te delen. ;)

Speltbrood wordt steeds populairder en bekender. Maar wat is speltbrood precies en hoe gezond is het? Spelt, ook wel oergraan genoemd, is een graansoort net als tarwe en rijst. Het onderscheidt zich van andere ‘bedekte’ granen doordat het kaf niet met de korrel is vergroeid. Bij tarwe en rijst moet het kaf eraf worden geraspt. Bij spelt is de buitenste schil zo hard dat hij eraf gespeld moet worden. Vandaar de naam.

Tegenwoordig krijg je overal het advies om volkorenproducten te eten, omdat het zo gezond is. Dat is natuurlijk een goed advies, maar een nadeel is dat volkoren- en meergranentarwebrood vol zit met fytaten. Dit zijn antinutriënten die mineralen aan zich binden , waardoor deze vervolgens slecht kunnen worden opgenomen. Hoe meer fytaten in brood, hoe minder zink wordt opgenomen.

Vroeger werd brood op een ambachtelijke manier gebakken. Een proces dat veel tijd in beslag nam, ruim een
week. Maar deze tijd was nodig om het natuurlijke enzymproces de kans te geven de fytaten af te breken.
Nu moet dit proces allemaal veel sneller, door de druk van hogere winstmarges en productieaantallen. Dat betekent dat tegenwoordig brood vol zit met fytaten. Speltbrood bevat 40% minder fytaten dan tarwebrood. Verder zit er 10 tot 25% meer eiwitten in spelt dan bevat het veel complexe B vitaminen en een groot aantal hoogwaardige onverzadigde vetzuren.Bovendien is spelt licht verteerbaar waardoor je een betere bloedsuikerspiegel krijgt en minder snel een honger-gevoel.

Gevoelig voor tarwe
Ons spijsvertering reageert niet goed op minderwaardig en commercieel geproduceerd voedsel. Spelt wordt biologisch verbouwd, en is dus ideaal voor mensen die slechts op andere broodsoorten reageren.
Denk aan mensen met een tarwe-allergie. (bron: Healthy Lives
Weetjes:
-Bruinbrood bevat minder fytaten dan volkorenbrood.
-Zuurdesembrood breekt fytaten af en heeft een veel langer rijsproces dan ander brood.
-Brood van gekiemde granen. Tijdens het kiemproces wordt een enzym gevormd dat in staat is de fytaten af te breken. (bron: Eet jezelf mooi, slank & gelukkig –Amber Albarda.